Über uns

Lukas Schilds kulinarische Begeisterung wurde schon früh bei den gemeinsamen Sommern der Familie auf einem alten Bauernhof in Jütland geweckt. Hier durfte er seiner Großmutter beim täglichen Kochen helfen. Insbesondere der frische Fisch und die Meeresfrüchte der Fischer im Hafen von Hanstholm beeindruckten ihn sehr. Ebenso das selbst geerntete Gemüse vom Feld nebenan oder die gesammelten Pilze der Großeltern.

Später in Andalusien lernte Lukas die mediterrane Küche und die dortige Tapas-Kultur kennen und lieben. Wieder begeisterte ihn auf den Märkten das Angebot von Fisch, Meeresfrüchten und buntem Gemüse, begleitet vom Duft von Safran und Olivenöl.

Nach dem Abitur entschied sich Lukas Schild, das Handwerk des Kochs „von der Pike auf“ zu lernen. Er konnte Jean-Claude Bourgueil von sich überzeugen. Bei dem „Botschafter der französischen Kochkunst“ und vom Guide Michelin ausgezeichnetem Bourgueil absolvierte Lukas seine Lehrzeit. Was er auf kulinarischer Ebene im Restaurant „Im Schiffchen“ in Kaiserswerth lernen durfte, wird ihm auch zukünftig Leitlinie und Anspruch sein.

Nach dem Ende der Ausbildung und besonderer Belobigung durch seinen Ausbildungsbetrieb führte Lukas Schild als Küchenchef des „Ein kleines Genussreich“ erstmals eigenverantwortlich die Küche eines Restaurants. So konnte er seiner eigenen Kreativität freien Lauf lassen.

2022 eröffnete sich für Lukas Schild im Restaurant Schorn eine neue kulinarische Liaison: Hier paarte sich seine Begeisterung für die französische Küche mit der Leidenschaft und dem umfangreichen Wissen des Gastgebers und Sommeliers Franz Josef Schorn.

Im „SCHORN by Lukas Schild“ liegen die Geschicke des Hauses nun in seiner Hand.