Menü

*Sashimi von der Gelbschwanzmakrele
Gefüllter Rettich / Ponzu / Belper Knolle / Imperial Kaviar

Carpaccio vom Eifeler Wagyu Rind a la Rossini
Sanddorn / Flusskrebsreduktion

*Adlerfisch gebraten
Komposition von Tomaten aus Hamm / Spreewaldgurke
Austernaroma / Räucheraal Dashi

Savarin vom Oosterschelder Hummer
Schwertmuscheln / Gefüllter Kaninchenrücken
Zucchini / Safran Sud

*Lammkeule aus Texel in zwei Gängen serviert
Medallion gebraten
Spitzpaprika aus Hamm / Berberitzen / Taggiasca Oliven
Rosmarinjus

Blankett / Klößchen / Dill / Fenchel / Hasselbackkartoffel

Creme Brûlée vom Époisses
Aprikosensorbet / Rosinen und Kapern / Okinawa Zucker

*Glacierter Rotweinbergpfirsich
Grapefruitsorbet / Mandelbaiser / Vanilleeis / Riesling-Zabaione

4 Gänge 99€
5 Gänge mit Carpaccio 129€
6 Gänge mit Carpaccio und Hummer 159€
7 Gänge mit Carpaccio, Hummer und Èpoisses 176€