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Schorn-Haus (1)_edited.png

Menü

*Sashimi von der Gelbschwanzmakrele /Tatar vom Kaisergranat /  Ponzu / Kerbel Öl / Belper Knolle 

Carpaccio vom Eifeler Wagyu Rind / Gänseleber / Burgundertrüffel / Flusskrebsreduktion 

*Schottische Lachsforelle pochiert / Goldforellenkaviar aus Buhlbach / frische Erbsen / Schnittlauch / Champagnersabayon 

Maischolle Finkenwerder Art / Nordsee Krabben / Bresaola vom Eifeler Wagyu Rind / wilder Broccoli / Krustentierschaum 

*Chuckroll Stripes vom Eifeler Wagyu Rind gebraten / Ochsenmarkjus / Gefüllte Morchel / wilder Pak Choi

Leichte Mousse vom Fourme D'Ambert / Himbeeren / geeister Champagner / Mandelbaiser 

*Schwarzwälder Kirsch / Mousse von Callebaut Schokolade / Kirschsorbet / Balsamico Kirschen / Creme Chantilly / Kirschwasser von Fridolin Baumgartner

4 gang Menü 108€
5 Gang Menü mit Carpaccio 142€
6 Gang mit Carpaccio und Maischolle 168€
7 Gang mit Carpaccio, Maischolle und zweitem Dessert 186€

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